寿 司
越前・若狭で採れる旬の魚を、最高のかたちでご提供します。その日仕入れた鮮魚を、寿司職人が１貫ずつ丁寧に握ります。魚の美味しさをさらに引き立てる大将こだわりの赤酢と日本最古の醤油を使用。当店でしか味わうことのできない本物の寿司をぜひご堪能下さい。
にぎり寿司 5,000円〜
Menu
お料理のご案内
割 烹
季節感を一皿一皿に込め、素材のもつ魅力を最大限に引き出す工夫をしております。甘辛の照りたれで魚の旨みを引き出した鯛の煮付や、当店オリジナルの焼ふぐは、毎回ご注文いただくお客様もいらっしゃるほど人気です。京都割烹料理店で修行を重ねた二代目店主が、先代から引き継ぐ技とおもてなしの心を大切に、変わらぬ味を提供しております。
季節のおすすめ
春：サヨリ、ヤリイカ、鯵、とり貝
夏：ハモ、鮎、鮑、サザエ
秋：松茸、鯖
冬：河豚、越前蟹、鰤、甘エビ、赤貝
おまかせ料理コース
善
10,000円
付出し 造り 焼もの 蒸しもの
寿司（７貫） 赤だし 甘味 計７品
豊
15,000円
付出し 厳選造り 焼もの 蒸しもの 季節一品 寿司（8貫） 赤だし 甘味 計８品
修
18,000円
付出し 厳選造り 焼もの 茶碗蒸し 季節一品 寿司（10貫） 赤だし 甘味 計８品 ＊要予約
その他メニュー
ふ ぐ
常連のお客様には鮨長の代名詞でもある「ふぐ料理」。福井は越前ガニが有名ですが、実はふぐも採れます。鮨長では10月に入ると若狭湾で養殖されたとらふぐを、4月頃には天然ふぐをお出ししております。1.2～1.5kgのとらふぐを生きたまま運び、店内の水槽で泳がせ鮮度を保ちます。地元で取れたふぐは大きく身が引き締まり、他の白身魚にはない味と食感が楽しめます。当店では焼きふぐ、揚げふぐ、白子焼き、鍋などさまざまな調理法でお出ししています。ふぐの季節には、ぜひ福井の隠れたこの逸品をお楽しみください。
ふぐコース（２名〜）
12,000円/１人
鉄皮（テッピ）、鉄刺（テッサ）、寿司、焼きふぐ、唐揚げ、鉄ちり（鍋）、雑炊と行った７種類の調理法でのふぐの味を楽しめます。デザート付き。
ふぐ白子コース（２名〜）
15,000円/１人
ふぐコースに白子料理が加わります。口の中で溶ける濃厚でクリーミーな白子をぜひ味わってみてください。
若狭ふぐ鰭
1,000円
鰭酒用の鰭（ひれ）を一袋（20g）を店頭販売しています。ご自宅用、お友達へのお土産などにお買い求めください。
越前ガニ
福井と言えば、越前ガニ。福井県で水揚げされたカニのことを指し、中でも新ブランド「極」は、甲羅幅14.5cm以上、重さ1.3kg以上、爪の幅3cm以上と圧巻のサイズを誇るズワイガニです。一方、メスは地元では背甲（セイコ）ガニと呼ばれ、家庭から食通にまで親しまれています。ぎっしりと詰まった繊細で甘みがある身と、甲羅の中の濃厚なコクがあるカニ味噌を当店でもぜひご賞味ください。
11月にはズワイガニ・セイコガニが市場に出回り、1月に入るとズボガニ（ズワイの青年ガニ）が出回ります。
福井の地酒
日本清酒界最高峰とも言われる黒龍の｢しずく｣をはじめとする地元福井の日本酒を中心に、ビール、焼酎、ウィスキー、ワインなど、各種こだわりのお酒をご用意しています。