ふぐ料理

10月から4月まではふぐの季節

鮨長では若狭湾で取れたトラフグを生きたまま仕入れるので、カウンター前の大きな水槽で泳いでいるのを見ることができます。お客様には活きの良いふぐを調理し、お召し上がりいただきます。

食べ方には、橙を搾って作った自家製の自慢のポン酢、すだち、岩塩をつけてなど。ふぐならではの淡白で上品な味わいを堪能いただけます。

fugu

・鉄皮	こりこりとした食感がたまりません。女性にうれしいコラーゲンがたっぷり。
・鉄刺	透き通る透明感としっかりした歯ごたえがこのお魚の特徴。
・寿司	寿司屋で握るふぐのお寿司。甘酸っぱいお米との相性は抜群です。
・から揚げ	さくさく、ふわふわ。魚とは思えない食感です。
・焼きふぐ	自家製甘タレに一晩つけこみ、こんがり焼きあげます。
・白子蒸し	濃厚でプリンのような柔らかさ。
・白子焼き	外は香ばしく焼かれているのに、お口の中に入ると一瞬でとろけます。
・鉄ちり(鍋)	自家製ポン酢でサッパリといただけます。
・雑炊	おなかいっぱいでも、鍋の後のダシ汁で作る雑炊はとまりません。
・ヒレ酒	ヒレの香ばしい香りを楽しめます。

コースだけでなく、単品でも注文いただけます。

コースでは、鉄皮から雑炊までの9品をお召し上がりいただけます。

1人前　9,000円～12,000円

ふぐコースは、2名さま以上で承っております。

ご自宅でてっちりがしたいという方にお勧め。鉄刺、自伝のポン酢とお野菜が一緒になった、ふぐ鍋セットをお持ち帰りいただけます。

前日までに予約が必要ですので、ご注意ください。