炊飯の鉄則！
最近の若いもんは・・・・・っと、炊飯オヤジの鉄拳さくれつ！！
炊飯をするときの鉄則は
- 火から目をはなさない！
- 火遊びしない！
- 目と耳と鼻 をフル稼働して 観察する！
- ・・・・・コゲても・・・・・残さず喰え！！
てきぱき 「カッコよく」 ご飯を炊く方法を伝授！
ご飯の炊き方 自然の家流！
自然の家では、一度に大勢の参加者が炊飯をします。
えぇぇ？こんなやり方ぁ～？というご意見も多いでしょうが、スムーズな
進行、指導のしやすさで最適な炊き方になっています。
なにはともあれ、『おいしぃ！』と子どもたちはいつも感激しています。
新聞紙を丸めて真ん中に置きます。
大きな木を「ハ」の字にします。
火が点きやすい薄い木を準備！
交互に積んで積んで積んで！
最後に少し厚い木を入れて準備完了！
丸めた新聞紙を手前に入れて着火！
基本的なやり方は 火おこし のページの説明と同じです。
どんどん燃え移っていって・・・
火力が十分になったら木を追加！
強い火力で一気に熱します。
よく、「はじめちょろちょろ なかパッパ」といいますが、最初から強火で炊きます。
こんな感じで炊いていくと・・・
湯気と泡が吹き出してきます。
左の写真は、暗いところでの撮影なので、すごい火力に見えますが、ここまで燃やすのは無理です。
まぁ、強火を意識してがんばって薪を燃やしてください。
※※ お釜とフタがしっかり閉まっていると、湯気と泡が吹き出してきます。この吹き出しがとまったら
火力を弱くするタイミングの合図です。みのがすなよぉぉ！
フタを開けて、水気がサッと引いたらＯＫ！
火の点いた薪を外にかき出します。
少しの火だけのこして、蒸らします。
お釜とフタがうまくかみ合わないと、湯気と泡の吹き出しがよくわかりません。
フタを開けてはダメ！・・・なのは知っています。でも、いろいろな釜とフタがあって、
いつも同じ条件ではないのです。それに、学校の活動では、失敗は許されません。
そこで、ころあいを見て職員がフタを取ります。このとき、釜の中の泡がサッと消えて、
お米の上に水が見えなくなったら、火を引きます。ここから１５分間蒸らしをします。
赤子泣いてもフタ取るな！は、蒸らしのとき！できるだけふたは取らないでおきます。
ほら！「カニの穴」もあるよ！おいしいよ！
米粒を潰さず、切るようにほぐします。
よそった後は、周りのご飯を落とす！
１５分間じっくり蒸らします。ご飯の炊けるすごく良い香りがしてきます。
ご飯が美味しく炊けると、「カニの穴」と呼ばれる穴が出来ます。余分な水分を飛ばす為に、
おしゃもじでご飯を切るようにほぐしていきます。このとき、スコップみたいに使うと、ボタモチ
ご飯になってしまいます。
よく、各自がご飯をよそうときに、釜の周りにご飯をつけたままにしていますが、次の人や、
後でご飯が取りやすいように、よそった後は必ず釜の内側をきれいにして次の人に順番を
変わります。 コレは鉄則です！！
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